总站
岷县市场首阳市场渭源市场会川市场莲峰市场宕昌市场漳县产地临洮产地武都产地卓尼产地临潭产地甘谷产地青海产地礼县产地庆阳产地武威产地张掖产地平凉产地其他产地
陇萃源 > 网站新闻 > 农产品信息 >  糜面疙瘩

糜面疙瘩

发布时间:2020-11-14 16:32:25  来源:陇萃源  浏览:   【】【】【

糜面疙瘩 

每当大雁南飞,农民挥镰收割糜谷的金秋季节到来,永登的孩子们总要拍手唱起“雁,雁,成犁铧,糜子黄了吃‘疙瘩’”这首古老的儿歌。

永登地区盛产糜谷,其油性大、黏度高,甘甜味长。“疙瘩”就是永登的群众用糜面做成的一种杂粮食品。现今亦有用包谷面代替糜面者。做“疙瘩”时,先用开水把糜面烫和好,然后分成小团,用手把中间捏凹,在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅,团捏成一个个圆球,大者如拳,小者如卵,放进锅里煮熟后舀出,浇汤食之。那飘散着猪油的香、糜面的甜、椒盐葱花的鲜味,使人食欲大增。  “疙瘩”的馅子,有“红糖玫瑰花馅”、“肉丁蔬菜馅”、“核桃枣泥馅”等(也有不放任何馅子的)。

浇在“疙瘩”上的汤,有煮过“疙瘩”的“糜面原汁汤”,还有调和了青菜、萝卜的“蔬菜汤”,更为讲究的是“肉丁臊子汤”。在猪油葱花椒盐馅的“疙瘩”上,浇上了“肉丁臊子汤”后,人们就把这种饭食称为“里外香”了。
来源:中国农业网


责任编辑:中国农业网
相关评论我来说两句